Guía del mosto 2012

Los mejores sitios y los más curiosos para disfrutar de este vino y la peculiar gastronomía que los acompaña. Descubrimos establecimientos de Jerez, Trebujena, Sanlúcar, Chipiona, Ubrique, Olvera, Prado del Rey y El Puerto de Santa María donde degustarlos

Foto: Cosasdecome

La temporada acaba de comenzar, el mosto no está aún en todos los establecimientos y se prolongará hasta los primeros meses de 2013. Recorrer los sitios de esta guía es un placer no sólo para el paladar sino para la vista y para la cultura porque se conocen sitios muy diferentes, algunos anclados en el tiempo, verdaderos museos en algunos casos. En esta edición ampliamos la lista con algunas novedades. En Jerez se incorporan el mosto de la Venta Antonio, Ventilandia y el restaurante de la Viña La Constancia. En Sanlúcar incorporamos el Mosto Domínguez, en el centro de la ciudad. A partir del día 9 comenzará una ruta dedicada a esta actividad en Sanlúcar (más información aquí).

Queremos que sea una guía abierta por lo que pedimos a los lectores que aporten sitios que no citamos y donde también se puede disfrutar del primer vino del año, el vino más salvaje y también el más auténtico…un nuevo tesoro descubierto en la provincia.

Jerez

Mosto Domi
Carretera de Trebujena Kilómetro 2.
Finca Nuestra Señora del Pilar
Teléfono: 609 177708.

Ofrece ajo caliente hecho con tomate de viña (ver receta aquí), menudo, papas aliñás y chacinas de Estella del Marques. Abre todo los días solo para almuerzos.

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Viña San Cayetano
Carretera de Morabita (Pago Carrascal)
Teléfonos: 687593451-856107863

Tienen ajo caliente, berza, menudo y guisos caseros. Abren todos los días a mediodía, excepto los lunes.

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Mosto Tejero
Carretera de Jerez a Trebujena Kilómetro 1,5.
Teléfono: 616144724

Abre todos los días pero sólo al mediodía. Cerrado por la noche. Ofrece ajo caliente y comida “gitana” con berza, menudo, carrillada en salsa, rabo de toro, croquetas del puchero, coquinas y alguna incursión de cocina más moderna como unas croquetas de espinacas con langostinos, los platos de Ramona Valencia, su cocinera. El mosto es de crianza propia por parte de los hermanos José y Juan Tejero. Atención a las magníficas papas aliñás de este mosto.

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Mosto de Nicolás
Calle Jerez n. 23
Estella del Marqués.
No tiene teléfono.

Situado en una especia de garaje, en el centro del pueblo. Tiene pescado frito (boquerones, bacalao, adobo y chocos), especialmente famoso su bacalao. Los fines de semana ajo caliente. Abierto todos los días mañana y tarde

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Mosto Santa Teresa
Carretera de Guadalcacín-Nueva Jarilla kilómetro 2
Teléfono: 663 598 345
Horario: Jueves a Domingos y Festivos de 12 a 18 horas

Mosto tradicional en el que sirven mosto de Trebujena que se sirve con sus acompañantes tradicionales. Tienen ajo caliente, berza, sopa tomate, menudo, carrillada, carne de venado en salsa y una barbacoa en la que asan carnes.

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Mosto Ventilandia
Carretera Jerez – Sanlúcar kilómetro 5 – entrada por salida 23 -
Teléfono: 956140535 – 626763483
Horario: Los sábados, domingos y festivos (de octubre hasta primavera) abren el mosto sólo a mediodía.

Pertenece a la Venta Antonio un local muy conocido en Jerez. Junto al mosto, de elaboración propia, ofrecen los guisos tradicionales de este tipo de establecimientos. Cuentan con una zona de juegos para niños.

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Mesón Restaurante Viña La Constancia
Carretera del Calvario kilómetro 1,8
Teléfono: 630010089
Horario: Abre todos los días, excepto lunes en horario de almuerzo

Tienen su propio mosto y además ofrecen previa cita catas de vinos. Cocina tradicional y algunos platos más innovadores.

Sanlúcar

Bar Los Aparceros
Calle Pozo Amarguillo número 21
Teléfono: 600860927

Situado en el barrio alto ofrece a mediodía degustación de ajo caliente y por la noche potaje o berza. Los viernes menudo. Abre todos los días.

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Bar Navarro
Calle Menacho número 28

La especialidad de la casa es el pescado frito. Puede encontrarse pescados muy típicos de Sanlúcar como los tapaculos (especia parecida a la acedía) o las castañitas, que son chipirones pequeños.

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La Herrería de Paco Felix
Calle Trabajaderos 2ª número 8

Un sitio de los que no se puede dejar de visitar por su peculiaridad. Está situado en una antigua herrería y conserva muchos aperos y piezas de ella colgadas por las paredes. Para acompañar el mosto, que crían ellos mismos, tienen guisos como la cola de toro, el menudo, las costillas de cerdo, la berza o las papas aliñás. Abren todos los días excepto domingos y lunes por la noche.

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Bar La Espuela I
Calle Palomar número 12
Teléfono: 856130154

Pescado frito de la lonja de Bonanza. Habitualmente tienen pescado del llamado de “morralla”, especialidades que se comercializan poco, pero que bien tratadas, como es el caso, resultan especialmente exquisitas.

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Taberna del Guerrita
Calle Rubiños número 23
Teléfono: 956364883

Un verdadero museo de botellas y un sitio donde miman el vino. Tienen manzanilla y mosto, aunque suelen ser de los últimos en incorporarlo. Para acompañarlo tagarninas con huevo y chocos con garbanzos. Varían la carta de tapas a diario. Cierran los lunes.

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El Rincón del Abuelo Enrique
Calle Menacho número 29

Otro de los sitios imprescindibles. Situado en una especie de nave en el barrio alto de Sanlúcar. La familia Rodríguez Villegas obtiene el mosto de viñedos propios y a la manera tradicional, realizando la pisa de la uva. Tienen mosto, que sirven a temperatura ambiente y manzanilla en rama. Atención a la cocina, que es de categoría: croquetas del puchero, guiso de frijones (judias) con tagarninas, sopa de tomate, costillas aliñadas con limón, costillas en adobo, menudo, cabrillas, carne en tomate y montadito de pringá. Abren viernes y sábados al mediodía y por la noche y los domingos sólo al mediodía.

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Borregueros 20
Calle Borregueros número 20
Teléfono: 600360631
Abre todos los días al mediodía.

Nuevo establecimiento que abrirá en los próximos días. Situado en el barrio alto en un patio muy luminoso. Lo abren Juan Velázquez y su hijo Carmelo y servirán las típicas papas cocidas para acompañar al mosto, chacinas y guisos caseros como el menudo, las papas con carne y la carne en tomate. Traerán mosto de Sanlúcar.

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Mosto Dominguez

Calle Ruiz de Somavia número 9
Abre todos los días en horario de mañana y noche, excepto martes.

Tapas clásicas con guisos diarios como los garbanzos con chocos. También pescao frito, croquetas y tortillitas de camarones.

Chipiona

Peña taurina La Corina (La Vaqueriza)
Camino de la Reyerta número 11
Teléfono: 610726018

Local muy peculiar, también de visita obligada por su singularidad. Tienen ajo caliente, ajo de papas, pajarilla de cochino a la plancha y de postre polea con castañas. Abre todos los días.

Trebujena

Tasca del Bollao
Calle Huerto número 2

Abre el 1 de noviembre. Ofrece ajo caliente, además de el mosto

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Tasca de Diego El Conde
Calle Federico Engels

Ajo caliente

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Tasca de Tate el Sevilla
Calle Gorrión número 3

Sitio singular, decorado con aperos de labranza y con toneles donde está el mosto que cría el propietario, José Silva Tejero, que tiene ya 75 años. Sólo pone frutos secos y algún sábado hace ajo caliente.

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Tasca de Antonio Valderas
Doctor Ramón y Cajal número 5

El sitio más peculiar de la guía. Un verdadedo museo sobre los aperos de labranza y el vino. Está en la propia casa de Antonio Valderas que hace su propio mosto que ofrece en el salón de su casa. Abre todos los días.

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Mosto El Correero (El Kiki)
Carretera Sanlúcar-Trebujena, a unos 300 metros antes de llegar al desvío para entrar en Trebujena
Teléfono: 652936457

Lea aquí todos los detalles sobre este mosto

Ubrique

Venta Las Cumbres
Situado frente al Instituto de Enseñanza Media Las Cumbres de Ubrique, a la entrada de la localidad viniendo de El Bosque.

Sitio peculiar donde cuidan su propio mosto. Abren todos los días. Sólo tienen mosto y aceitunas aliñás.

Olvera

Bodega Ambrosio
(Pulsar aquí para conocer la historia de esta bodega)
Plaza del Matadero número 6

Bodega familiar donde realizan su propio mosto y vino ecológico procedente de uva perruno, una uva característica de esta zona de la Sierra. Ahora en estos meses de invierno lo sirven con aceitunas aliñás y si no hay con avellanas. Abre todos los días.

Prado del Rey

Bodegas Rivero
Carretera Prado del Rey a Arcos Kilómetro 1 (a la entrada de Prado del Rey)
Teléfono: 956724320-654531547
Llamar antes para comprobar horarios

Pequeña bodega de Prado del Rey donde elaboran vinos blancos y tintos. En esta época también tienen mosto. El blanco es de uva palomino con algo de Pedro Ximénez y tienen uno también, de color rosado, procedente uva tempranillo. Más información sobre esta bodega aquí.